[内容速览]广西临桂的六塘镇有一道独特的风景，这就是斗鸡宴，当地有斗鸡的传统，看斗鸡比赛是一道娱乐大餐，而且在这里还可以吃到用斗鸡做成的斗鸡宴，一饱口福。那么，这些叱咤斗场的斗鸡，又是怎么被摆上了餐桌的呢？

　　每年的正月初一，广西临桂县的六塘镇都会举行一次盛大的斗鸡比赛。经过7天的角逐，最终获胜的斗鸡将会身价万元。

　　斗鸡收购商 葛水连：“它能钻，能上能下这种鸡，如果不是这样好的鸡，你卖不出这种价的。”

　　六塘镇的斗鸡由于灵活凶狠，常常在比赛中夺冠，时间长了，六塘斗鸡在赛场上都会被人刮目相看。其实，六塘镇斗鸡不仅在斗场上名声大噪，在餐桌上也不含糊，一只炖好的斗鸡卖200元，在六塘镇谁都不会感到惊讶。

　　餐厅经理 覃志坚：“像我们现在是卖200多元，一般正常卖200多元钱。再加上一些辅料搞斗鸡宴的话，一般是250元左右。”

　　斗鸡的风采应该展现在斗场上，如今却成为当地一道特色大餐，斗鸡端上了餐桌，这事还要从侯庄村李开达接到的一封战书说起。

　　侯庄村早在清朝就有关于斗鸡的记载，不过那时人们只是用当地的土鸡相互争斗做为一种娱乐，相传至今，六塘镇的人闲下来总爱抱着自家的鸡斗上一场，李开达平素也爱斗鸡，一次，他刚弄来了一只短毛怪鸡，就接到了同村曾国雄下的战书。

　　六塘镇侯庄村村民 李开达：“曾国雄他就说，老开，听说你有只鸡很好？我说是呀，他说你能跟我那鸡打不打？我说可以。

　　接下了战书、摆上了擂台。面对曾国雄8斤多重的大公鸡，虽然李开达的短毛鸡显得又瘦又小，但斗起来却十分神勇。

　　六塘镇侯庄村村民 曾国雄：“他那个鸡不跳，它就一直这样啄、啄、啄。它啄完之后，拿脚一蹬蹬到了鸡脖子上，蹬到了鸡脖子上后，我那鸡就软了，然后鸡就不打了。”

　　几个回合下来，曾国雄百战百胜的大公鸡被打得落荒而逃。李开达和他那只短毛怪鸡一下子名声大噪，原来，老李这鸡是越南专门做表演的斗鸡！

　　事情传开，有人跑到李开达的家，想花一万元买回去拿到旅游区去做表演。

　　斗鸡收购商 李新全：“一般好的鸡，我可以表演十天或者二十天。不好的鸡一天两天就不打了，走了就没用了。我肯定宁愿要高价的，不愿意要低价的。

　　可老李却任你磨破嘴皮就是不卖。还留起了心眼，把这只鸡配种的鸡蛋藏了起来，准备来个来个鸡生蛋，蛋生鸡细水长流。

　　李开达的经营之道让同村的李小玉看看着眼热，就琢磨自己也引进种鸡，赚上一笔。可一打听，这越南斗鸡一只最少要2000多元，李小玉顿时犯起了难，上哪儿筹这买斗鸡的本钱呢？

　　六塘镇侯庄村村民 李小玉：“我看到别人养斗鸡赚钱，自己又没有本钱，我就想卖猪。”

　　打定了主意，李小玉硬是把家里养了2年的3头猪卖了，换回两只越南斗鸡，这事可成了村里的笑谈。

　　六塘镇侯庄村 村委会主任 李土才：“他那大猪值几百块钱的他卖掉了。却反倒买回来小鸡崽养起了。”

　　六塘镇侯庄村村民 李福青：“我认为是赔了，赔了十分之九。”

　　可没过多久，村里人就纷纷羡慕起李小玉用3头猪换回来的这2只鸡，因为不到半年的工夫，他就赚回了两倍的本钱，这下侯庄的村民都动了心

　　六塘镇侯庄村 村委会主任：“一只鸡都卖两三百元，那能不赚钱呀。一年养它十只二十只就是几千元钱是不是。养猪不如它，养猪要投入本钱的。养斗鸡不用投入本钱的。”

　　斗鸡和普通的肉鸡生长的周期和速度都相同，只要六个月就能成为成品鸡。可价钱却相差了不止十倍。

　　六塘镇侯庄村村民 李兆达：“一般差一点的一只卖200元，好的一只卖400元或500元。一年孵小鸡能抱两季，一季是在九月份，有一季是在三月份。一年就能孵出几十只到上百只小鸡。”

　　看到了赚钱的机会，侯庄的村民们纷纷养起了这种斗鸡。斗鸡越养越多，好斗的村民就自发组织了比赛，吸引了客商前来观战，连胜几场的冠军立即身价倍增，可以卖到4000元以上，就连它配种的鸡崽都可以卖到上千元。

　　斗鸡收购商 葛水连：“如果它打得好的话，它的价钱就直线上升了。它可能要翻一番，现在是500元钱，它一出来打得好了，以后它的兄弟和它鸡崽起码是1000元底价了。”

　　有胜就有败，那些战败受伤的斗鸡往往无人问津，分文不值。就连同母一窝的斗鸡都会受到牵连，每年上万只被淘汰的斗鸡无法处理，养斗鸡的风险一下凸现出来了。

　　淘汰下来的斗鸡，最简单的处理办法就是养殖户自己吃掉，由于经过训练的斗鸡，肉质结实，味道口感都与普通的鸡大不相同，怎么把斗鸡做得更好吃，似乎在当地成了斗鸡场之外的另一场比拼。

　　餐厅经理 覃志坚：“我们在养鸡，朋友一个教一个，说这样做好吃 那样做好吃都说好吃 我们就基本上定位了。”

　　斗鸡的做法越来越丰富，有的人看准了这个商机，临桂县就有数十家餐厅改头换面，专门经营起斗鸡宴，其火爆，让附近南宁、广东的餐馆也看到了商机，经营起了斗鸡宴，这淘汰下来的斗鸡反倒出现了空缺，价格是一涨再涨。

　　六塘镇斗鸡养殖户 黄河波：“我们卖到餐馆里的鸡，一般是20到25元钱一斤。他们餐馆里一般情况下，卖出一只斗鸡一般在280元左右。”

　　黄河波原本一直经营纯种斗鸡，可看到斗鸡宴带来的市场缺空，决定改变经营思路，来个百里挑一，只留下健壮善斗鸡仔，其余的全部上山放养，准备送进餐馆。

　　六塘镇斗鸡养殖户 黄河波：“不要全部用人工饲料来喂它，它能够在山上捡些草籽，自然环境帮助它的体格发展要好一些。”

　　为了让上餐桌的斗鸡也各个都能过硬，老黄还标注了每一批鸡的出生日期，对出栏时间严格控制。

　　六塘镇斗鸡养殖户 黄河波：“卖出去做餐饮的鸡必须要达到六个月时间，一个从重量上考虑。还有一个从鸡的肉质上来考虑，因为没长到六个月的鸡，它整个肉吃起来以后，就跟其它那种普通肉鸡差不多。”

　　如今这六塘镇的斗鸡已经不仅仅是叱咤赛场，餐桌经济更是拉动了整个产业的发展，六塘镇3000多人从事起了斗鸡养殖，每年出栏的斗鸡有7万多只，成为了斗鸡宴的供应基地，也为当地村民带来了百万的财富。