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1月13日，"推动冰箱市场发展，构建保鲜技术规范"研讨会在北京召开，来自中国电子商会、中国家用电器研究
院、国家生物医学分析中心、中国家用电器协会、中国消费者协会、中国质量协会、中国标准化协会、全国家用电器标准化技
术委员会的专家以及主流冰箱制造企业的代表就保鲜冰箱市场趋势、保鲜技术的发展及标准的建立等相关议题进行了探讨，与
会者一致认为保鲜功能仍将是市场需求的主流，而且会带来技术上的新突破。中国电子商会消费电子产品调查办公室、中国家
电市场调查研究课题组对2008年保鲜冰箱市场趋 势及消费者需求调查显示，消费者对保鲜冰箱的选购热情明显提高。消费
者选购冰箱时，对保鲜功能的关注度为68%，未来一年内有购买意向的消费者中有近一半的消费者肯定会购买保鲜冰箱。在
巨大的消费需求带动下，中国冰箱行业自2005年年底开始进入持续快速增长阶段，伴随着冰箱行业的快速增长，消费者的
消费理念也出现了变化，保鲜、节能、环保等更多创新技术被广泛应用。回顾保鲜冰箱的发展历程我们看到，2002年，西
门子三循环电脑温控三门冰箱以"西门子0oC生物保鲜技术冰箱，保鲜更长久"开始冰箱保鲜时代，西门子也被业内公认为
保鲜冰箱市场的开启者。
2006年，海尔在推出光波增鲜、全温区技术后，联合国家生物医学分析中心、中国标准化协会颁布了全
球首个家用保鲜冰箱标准，将保鲜冰箱技术提高到一个新的高度。2007年，保鲜冰箱进入快速发展期，新飞携"水呼吸"
养鲜冰箱吹响了保鲜战役的第一声集结号。随后海信推出两门镜面矢量变频冰箱。美菱独创性地研发出-40℃深冷速冻保鲜
技术，最大限度地减少营养流失，使食物达到最佳的保鲜效果。同时，雅典娜、保鲜王系列冰箱以光触氧和VC控湿保鲜技术
来抢占保鲜高地，其后容声"七彩光合养鲜"冰箱也亮相市场。松下冰箱的LED光增鲜变温室从保鲜和增鲜两方面入手，让
美食获得了"新生"。保鲜冰箱占据了2007年冰箱新品市场的大半份额，保鲜市场迎来了前所未有的"百花齐放"。据不
完全统计，相比2006年，2007年冰箱行业零售额增速超过20%，保鲜冰箱的贡献功不可没。保鲜冰箱的发展，给冰
箱制造业带来了技术变革。国家生物医学分析中心食品营养技术总监郑永红表示，和普通冰箱相比，保鲜冰箱确实在技术上有
一定革新，目前大多数品牌通过多温区和变温室技术减缓蔬菜水果中水分及营养成分的流失，可大大延长蔬菜和水果的冷藏保
鲜期。
要满足消费者不断更新的需求，对于保鲜冰箱行业来说还有许多技术问题需要突破。调查显示，在消费者使
用冰箱时，储存最多、储存时间最长的食品是肉类，其次是蔬菜和水果，再次是奶制品及饮料。而目前83.7%的消费者通
过果蔬储存情况来辨别家用冰箱保鲜的效果，而忽视了对于肉类的保鲜情况。针对此情况，郑永红指出，蔬菜、水果、肉类、
奶制品和酒类存在着不同的生物特性，需要与之匹配不同的保鲜储藏条件。因此冰箱企业还要不断寻找相应的技术，以满足消
费者对于保鲜多样化的要求。中国家用电器协会副秘书长陈钢表示，保鲜的关键还得源自技术，特别是核心技术的突破。各冰
箱制造企业要在现有技术、传统技术以及跨领域技术之间进行创新和组合应用，从而形成新的技术解决方案和新的技术路线。
如今，在冰箱企业的大量投入和潜心研究过程中，一些冰箱企业像海尔、西门子、美菱、海信、新飞、容声、松下等掌握了保
鲜的关键技术，并在保鲜市场竞争中显现出强劲的竞争优势，得到了众多消费者的认可。同时，相关标准也会对未来保鲜冰箱
市场起到规范和保障作用，对于企业提升技术，具有积极的促进作用。王杨二
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