“我们常看到为保留一棵古树，马路规划时要避让的场景，但我们 没有看到因为要保留一家老字号而改变规划图纸 的情景”。

　　11月20日，北京著名老字号企业全聚德在深圳上市，为本市老字号 企业自融资金发展开辟一条新途径。尤 其是其上市首日即狂受追捧的喜 人景象，令人看到投资者对老字号的信心。但在欣喜之余，一直关注老 字号发展的一些专 家也坦言，全聚德上市融资

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的路径并不具有普遍性， 许多老字号难以仿效，老字号的发展之路仍然困难重重。一些长期关注 老字号命运的政协委员更是明确指出制约老字号发展的两大障碍：体制 与城市拆迁。

　　北京市政协一直关注老字号企业的生存现状，在连续对老字号企业 进行走访调研之后，市政协委员建议政府应 采取有效措施，反哺老字号 企业。此外，政协委员在充分肯定老字号企业融资的同时，也建议老字 号不要一味“圈钱”， 发展思路更重要。

　　体制问题改制是复兴老字号的关键

　　据北京老字号协会透露，目前北京有经营活动的老字号企业共有160 多家，但其中只有三成老字号发展较好 ，剩下的七成老字号在拼搏中发 展，少数老字号处于步履维艰的境地。

　　北京老字号协会副会长刘满来分析说，造成老字号发展缓慢的原因 主要是体制问题，“改制是复兴老字号的关 键”。虽然大多数的国有老 字号改制精神是明确的，但具体执行上却没有落到实处。

　　城市拆迁老字号回家路途艰难

　　对老字号发展的另一打击来自城市的拆迁，“我们常看到为保留一 棵古树，马路规划时要避让的场景，但我们 没有看到因为要保留一家老 字号而改变规划图纸的情景”。刘满来说，拆迁后的老字号要想回迁， 首先面临的就是高租金 问题。特别是一些老字号小吃，本身经营就属微 利，如果回迁之后小吃的价格依然保持低价，光是房租就已经赔本。为 了 解决这样的问题，部分区县政府做了很好的尝试。“西城区的9家餐 饮老字号在拆迁后就得到了政府的支持，基本上在异地 又恢复了牌子， 而且经营还不错。宣武区也正在通过政府的力量，争取把前门拆迁走的 老字号回迁。”刘满来认为，城市 改造中拆迁的老字号，政府应优先回 迁安置。

　　上市模式对老字号难有借鉴意义

　　老字号商业专家高以道认为，作为内地首家A股上市的餐饮老字号 企业，全聚德的成功上市，率先打通了餐饮 企业与资本市场的对接渠道， 将推动国内餐饮企业的上市热潮。

　　此前同仁堂、西单商场、王府井百货等老字号纷纷成功上市，但是 对于老字号餐饮业来说，这个难度更大一些 。因为没有一定的企业规模 和很高的企业品牌知名度，就很难在市场上成为领导者。中国餐饮产业 已经进入了一个品牌时 代，在激烈竞争的今天，重要的是如何成为品牌 的引导者。

　　(载自《北京青年报》李天际文)相关阅读：

　　全聚德创新股最快停牌纪录换手率高达87.1%投资者对全聚德(002186) 的热情可谓空前。11月 20日，全聚德开盘即停牌，创下新股上市临时停 牌的最快纪录。

　　全聚德临时停牌是因为盘中涨幅与开盘涨幅之差已达到50％。当日 全聚德开盘报36.81元，上涨223 .18%，开盘成交1.10亿元，换手10.42 %。不过开盘仅成交3笔即遭遇深交所临时停牌，最后全聚德报收42 .30 元，涨幅达271.4%。此外换手率高达87.1%，这意味着此前一级市场的 投资者绝大部分已经获利抛售了 ，而深交所在全聚德盘中换手率达到80 ％的时候亦提醒投资者注意投资风险，理性投资。