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不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，不与其他行
业争资源
本报讯根据国家“十一五”规划精神，为进一步加强对我国农业
产业情况的了解，为有关部门提供决策依据，
国务院发展研究中心中国
经济报告课题组在中国食用菌协会的支持参与下，在《食用菌市场》编
辑部的积极协调下，从2
006年12月开始，会同国家有关部委相关部门的
领导和专家，并吸收有关企业负责人组成中国食用菌产业发展战略 研究
课题组先后到山东、河北、辽宁、黑龙江、广东、江苏、北京等省市的
食用菌主产基地和生产加工经销企业，对食用菌产
业发展情况进行基础
调研。
从2007年7月开始，他们先后组织课题组专家分赴山东鲁东大学、
邹平县、邹城市和黑龙江伊春市等地进
行重点调研；同时，还组织有关
专家对近年来我国食用菌产业发展情况的相关资料、数据进行了分析整
理。通过深入调研
和大量的资料数据分析，课题组认为，中国食用菌产
业经过多年的发展，特别是2000年以后的快速发展，现已成为惠及
“三
农”的优势产业，在社会主义新农村建设中发挥了重要作用，已成为我
国农村经济工作的新亮点。
据中国食用菌协会统计，2006年，全国食用菌总产量已达1400多万
吨，产值620亿元人民币，出口
创汇11.2亿美元。现全国从业人员已达
2500万人，有主产基地县500多个、生产加工经销企业2000多家，在
安
置城镇及农村富余劳动力，林业转产工人，矿区失地农民等方面发挥了
重要作用。特别是在实现农民增收，稳定社会，
构建和谐社会中作用凸
显。
发展食用菌产业是可持续发展的新路径。发展食用菌产业具有投资
少、见效快、风险小、效益高的优势，同时
在资源利用上实现了“不与
人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，不与其它行业争资源”
的独特产业优势，是现代有机农业，特色农业和典型的高效农业生
物产业。山东省邹城市平阳寺镇很多村是矿
区塌陷地，回填土地后，按
传统农业与食用菌栽培的效益比看，采用一年一亩地“一麦一棒”的种
植模式，一亩地一年小
麦和玉米的毛收入为1470元，扣除成本(种子、
农药、肥料、浇灌、收播等)600元，纯收入为每亩870元。栽培
食用菌
每亩年产45000kg(双孢菇大棚七层架计算)，毛收入27万元，扣除成
本15万元(先期一次性投入较高
)，纯收入为12万元。如按普通简易菇
棚(每亩地可搭建二个)与传统种植农业相比，一个菇棚年纯收入一般
在2万元
左右，两个棚收入可达4万元左右，是传统农业纯收入的46倍。
食用菌生产是利用大量农作物秸秆、废弃物及牲畜粪便实现以循环
利用再推资源节约，是低耗能，环境污染为
零排放的产业。
食用菌生产过程表明，大型真菌生成过程可降解纤维类天然生物，
能将各种大分子纤维素、半纤维素和木质素
转化为小分子的糖类等营养
物质，能将植物通过生物转化纳入能量循环。食用菌是大型真菌的杰出
代表。利用农作物秸秆
生产食用菌，废料可生产有机肥还田，实现农业
生产的大循环；通过“资源—产品—废弃物—再生资源”的闭合式循环
过
程，可以用尽可能小的资源消耗和环境成本，获得尽可能大的经济效
益，从而使经济系统与自然系统的物质循环过程相互和
谐，促进资源永
续利用。食用菌独特的生长方式形成了农业经济中的最佳循环体系。
在需求方面，近年来，食用菌产品因其营养美味，而深受消费者青
睐。
据有关资料介绍，菇类的蛋白质含量一般为：鲜菇1.5-6％、干菇
15-35％，高于蔬菜。而且它的氨
基酸组成比较全面。大多菇类含有人
体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元
素；可以补充
其它食品中的不足。此外，食用菌还可开发新型保健产品
和医药产品，附加值较高。按消费群体的需求细化，食用菌产业需
求空
间巨大。从调查情况看，我国人均日消费仅50克，全年需求就达2300多
万吨。同时，随着国际市场的拓展，食
用菌产品出口的需求会更大，将
会成为我国农副产品出口的优势产品，在出口份额中占有重要位置。
多年来，中国食用菌协会及中国食用菌商务网、《食用菌市场》杂
志和有关部门在组织协调食用菌生产及市场
消费过程中做了大量工作；
先后就食用菌生产标准化、工厂化生产菌包及从业人员培训，开展会展
活动加强国内及国际间
交流合作及推广产区信息化等方面采取了很多利
于产业发展的举措。但是，由于食用菌产业是一个跨地区、跨部门、跨
行
业的产业，还需国家有关部委及地方政府给予更多的支持。
如在政策资金上应给予更大的支持，包括农村菇农发展食用菌贷款
问题；确定食用菌产业在农业经济中的单独
列名(食用菌生产，不同于
农业种植业和养殖业，有其独特的生成方式，属于生物农业，不应归属
园艺类和蔬菜类，而应
像茶叶产业一样独立列名)；食用菌产业科技人
才的培养问题，现在，很多大学生毕业就业难，而食用菌产业却缺人才；
国家及地方政府应加强对食用菌主产区龙头企业的培植，发挥龙头企业
的引航和带动作用，参与国际竞争和产业抗风险的能
力；加强反季节生
产，以保证市场均衡供应；进一步实施品牌战略，扩大食用菌产品的社
会影响力；发挥各地协会组织的
协调服务职能，强化行业自律；加强食
用菌产品质量安全检测及安全预警系统的建立，确保食用菌产品安全营
养美味，成
为人类健康生存的重要营养源。
中国食用菌产业的发展受到党和国家领导人的重视和支持，进入21
世纪，国家领导人先后到食用菌产区考察
调研，关心和鼓励各地食用菌
产业的发展和新农村建设情况。在党和各级政府部门的大力扶持下，我
国食用菌产业将会做
大做强，成为推进新农村建设，促进农村经济发展
的强势产业。
(邱刚义;吕冰;董校堂)
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