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随着时代的发展，社会的进步，普通老百姓的生活条件也越来越好，
年夜饭预订成了一种“约定俗成”的习惯。现
在虽然距离春节还有三个
月的时间，但来自京城数家老字号饭店的消息显示，老字号年夜饭预订
已经进入火爆阶段，甚至
有的饭馆席位已预订完毕，雅间更是紧俏。
预订火爆记者从京城多家老字号餐饮企业获悉，眼下京城七成的老
字号餐馆的年 夜饭大多订出七八成。其中一
家老字号饭店的餐饮部经理
告诉记者，老字号“除夕夜”的包间基本上“名花有主”，很多人早早
地付了订金。还有顾客
预订等第一批客人离开后，再来吃“翻桌”年夜
饭。餐馆甚至将第二轮宴席也订出三成。
在京拥有众多老字号的聚德华天集团表示，已在11月份接到大量元
旦、春节的包桌订餐，旗下的老字号年夜
饭预订十分火爆，其中三百年
名店烤肉宛等老字号年夜饭预订都创历史新高，砂锅居的年夜饭已经预
订下40多桌，鸿宾
楼、峨嵋酒家、同春园、同和居等老字号年三十的包
桌已经预订七八成。
翔达公司旗下的各个餐饮企业，年夜饭基本告罄，老字号美味斋饭
庄、晋阳饭庄和晋阳分店、吐鲁番餐厅等已
经售出年夜饭190桌。目前
清真南来顺饭庄普通包间已经订满，只剩一套高标准包间待售。服务员
介绍说，很多顾客都
是在去年吃过年夜饭后就开始预订今年的包桌。
在另外一家近百年的老字号--北京丰泽园饭店，记者了解到，这里
的年夜饭早在一个礼拜前就已经预订一空
，但仍有一些顾客陆续前来打
听。全聚德烤鸭店的服务员告诉记者，现在他们只留了午夜餐厅给一些
散客，其他坐席全都
订满。
怀念老味道据了解，在北京，年夜饭生意最火爆的就是老字号。对
此，记者采访了一些消费者。在同和居预订
了年夜饭的张大妈向记者表
示，北京的老人喜欢怀旧，喜欢这些伴随自己成长的老味道。所以，她
亲自来到同和居饭庄，
预订除夕团圆饭。
李先生今年在北京丰泽园饭店为全家人订了一桌年夜饭。“国家领
导人也曾经到这里吃过饭,我们也想吃个特
色。我早就在这家餐厅订了
餐。现在踏实了，今年能够在知名老字号过上一个团圆年。”他兴奋地
对记者说。
记者通过走访几家老字号餐厅得知，西来顺的马连良鸭子、新路春
的烹炸虾球、峨嵋酒家的宫保鸡丁、同春园
的松鼠鱼、砂锅居的砂锅白
肉、同和居的三不粘等老字号的镇店名菜，都是消费者预订的热门菜品。
据业内人士介绍，过年过节，京城人专挑老字号，已经成为一种“
食尚”，能把大年三十的团圆饭预订于老字
号，更是一件令人高兴的事。
除夕之夜，老字号餐馆爆满，年夜饭紧俏得很。北京的餐馆也将张灯结
彩、灯火通明。
订单多在800元至1500元记者发现，今年各大老字号饭店的年夜饭
报价均比去年有所上涨，但涨幅不是
很大。饭店的工作人员对此解释说，
今年原材料成本上涨了一些，因此导致年夜饭价位也有所上调。业内人
士预计，今年
春节期间，京城老字号饭店的销售收入与去年同期相比，
至少将高出三成左右。
老字号接到的订单大多在800元至1500元之间，以千元左右的年夜
饭最受欢迎。上午大多以婚宴为主，
晚餐时段为了方便顾客就餐，不少
老字号把晚餐开餐时间从5点半提前到4点半。各家餐馆还制定年夜饭的
最低消费标准
，比如全聚德饭店，10人一桌的最低消费标准是450元。
张蕊
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