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离新休假制度实施后的首个清明"小黄金周"越来越近，商家一致瞄准传统节日外加三天小长假中的消费潜力，绞尽
脑汁，充分挖掘，尤其是在"吃"和"玩"上，围绕"传统"二字，既有回归，又想突破。
食品：温情美味并重圆梦传统"食俗"
青团子古时曾与棕子、月饼一样，是传统时令食品。它是用嫩麦青叶等植物汁液浸过的糯米加豆沙等馅料配制。
蒸出的青团子清香、糯软而不腻，清明节时，家家都带上青团子祭扫。而今，它被众多食品企业挖掘出来，从南到北，以"青
团"为代表的节令食品全面上柜。北京稻香村的青团子供应量，由去年的7万个增长到11万个。而具有188年历史的苏州
"中华老字号"黄天源糕团公司特派5名糕团、点心师傅走进百年老校苏州市实验小学，传授学生和老师做青团子。
"花"是清明节的主角之一，京城老字号今年把"花"和传统食品巧妙地结合在一起。稻香村自3月10日起，
4万盒"花韵"系列食品全面供应市场，包括寒燕酥、佛手酥、元宝酥、菊花酥。这"花韵四品"分别以桂花、藏秘红花、玫
瑰花、菊花4种鲜花作为馅料，命名为"寒燕报春"、"佛手赐福"、"元宝旺财"、"菊寄相思"。4种鲜花、4种口味、
4种造型，不仅寄寓对逝人的相思之情，也寄寓人们希望身边亲人多福多寿、吉祥如意的美好愿望。
清明节自古便有扫墓用"金猪"祭祖的习俗，寓意红皮赤壮、鸿图大展。离清明节还有半个月时，各地祭祀"金
猪"的价格便已水涨船高，涨幅达三成。
"金猪"涨价，让很多消费者难以承受的同时，也带热烧鹅、烧鸡、烧肉等，以作为祭祀物品的代替。有位消费
者告诉记者："红皮赤壮不一定要烧乳猪啦！我们是有扫墓用金猪祭祖的习俗，寓意红皮赤壮、鸿图大展，但只要皮是红色的
就可以了。中国有句古话，无鸡不成宴。我打算清明当天或许可以买一只豉油鸡或同样是红色的熟猪肉。祖先年年吃烧乳猪，
该换换口味了。"
按照老北京的讲究，清明节还有吃馓子的食俗。护国寺小吃旗下8家连锁店，为清明节准备了馓子麻花、大麻花
、姜汁排叉、蜜麻花等百余种特色小吃，为百姓圆"食俗"讲究。
餐饮：结合时令打出"思乡""踏青"牌
由于清明节正值春暖花开的时节，不仅有着追思逝人、扫墓的传统，更有"踏青"的讲究。
因此，"第一个清明假"也提供给市民祭奠、踏青两不误的清明新过法。而消费市场的节令产品，更多地带给人
们的是亲情、温暖，而不是伤感。
清明节牵动很多家在外埠、工作在京的人的思乡情怀。对此，京城一些川、鲁、豫、粤、湘、淮扬、西北等不同
风味的酒楼，也纷纷在清明到来之际，推出"思乡菜"，舒缓人们的思乡情结。峨嵋酒家、官府豫菜"厚德福"、湘菜名店"
曲园酒楼"备下不同价位的"思乡宴"、"老乡聚会宴"，而江苏名店"同春园"则摆下"江南相聚宴"。
针对许多百姓有着清明前后10天扫墓的讲究，错开扫墓高峰，选择假期出游"踏青"，不少酒楼也适时端出"
踏青"套餐或者外卖。
清明到北京什刹海水面荡舟或踏青的人们，可以享受到岸边烤肉季提供的不同档次的"船餐"；西来顺清明期间
主打天麻青笋、秘制香梨、鲍汁鲜白灵菇等养生新菜；就连砂锅居也推出"砂锅外卖装"，方便顾客。
出游：旅行社期待突破传统束缚培育新市场
消费者有了时间，除了吃，当然还会去玩。今年，各地旅行社的清明出游产品将维持淡季价格。业界都希望，能
够打破清明不出游的传统影响，充分调动消费者利用空闲时间，开拓新的市场。
旅游界人士对于这个传统节日所带来的消费潜力，普遍看好。"清明节是一个多来源的节日。它的庆祝活动也是
多种多样的,除了祭祀祖先,还包括踏青、蹴鞠、荡秋千、插柳等多种活动。"广东中旅新闻发言人王坚表示。清明节是在万
物复苏的春耕期间,它代表一种希望；同时,清明节也是踏青和亲友聚会的日子,代表人和自然的沟通、人与人之间的沟通、
今人与前人之间的沟通。因此,"这个节日除了有着慎终追远的感伤,还融合欢乐赏春的气氛，既有生离死别的悲酸泪,又到
处是一派清新明丽的生动景象,是一个极富特色的节日。"
某旅行社负责人表示,由于今年的清明节是国家新休假办法实施后的第一个"小长假"，加上清明节首次成为法
定假期,所以,"清明游"存在很大的市场潜力。但是,"'清明不出门'的传统观念依然在部分消费者心中存在,为了刺激
他们出游的兴致,我们将联手景区、酒店等方面,共同培育这个新兴的市场。一方面，推出部分特价线路引导消费者出游；另
一方面,提前大规模地订酒店房间等,以保证'小黄金周'期间出游价格的稳定,预计'小黄金周'的出游价与平日持平。"
但也有业内人士表示,尽管现在风气日渐开放,但依然抹不掉南方一些城乡游客对4月份出游迷信的阴影。他们
认为"清明时节,鬼魅跳跃,不宜远行",于是放弃门外的明媚春光，抛掉莺飞草长的户外景色。这成了一些迷信的游客出游
的绊脚索。
由于清明节带有浓厚的传统观念色彩,有旅行社表示,目前的任务是让市民冲破传统观念的束缚,使清明节三天
假期成为今后旅游发展的新市场空间。刘微;陈丽光
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