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开门七件事，柴米油盐酱醋茶。近一两个月来，粮油开始涨价。国家统计局在其发布的月度形势报告上也显示，去年
11月份居民消费价格指数CPI同比上涨1.9%，食品价格上涨3.7%，其中粮食价格上涨4.7%，肉禽及其制品价
格上涨7.6%，这是自2005年3月以来中国消费价格指数再次上摸近2%的高点。
粮油和食品是最基础的价格，素有"价格之王"的称号。那么，此次价格波动，究竟 由何而起？又会给食品产业
带来哪些影响呢？
粮食减产能源短缺看好玉米谈到国际市场粮油价格的波动，一位业内人士指出，国内粮油涨价的一个重要因素是
受国际市场拉动。炎热天气和干旱于2006年一同袭来，导致世界主要小麦生产国的小麦出现不同程度减产，其中澳大利亚
小麦产量从2006年度的2450万吨骤减至1100万吨。美国农业部2006年11月预计，2006至2007年度
，全球小麦产量5.87亿吨，消费量达6.15亿吨，期末库存将从2005至2006年度的1.47亿吨降至1.19
亿吨。小麦减产使得美国芝加哥小麦期货价格从去年9月中下旬开始领涨，并带动玉米价格上涨。
其次是最低收购价政策的"托市"效应。江西省粮食局局长熊根泉就认为，当前粮价上涨不是由于没粮，而是粮
源都被国家掌握了。仅在江西，目前包括中央储备粮、地方储备粮、最低收购价粮和地方国有粮食企业的商品周转粮在内，仓
库里还有粮食约90亿公斤，这个库存量在历史上是比较高的。由于大量粮源被国家控制，虽然产量增加了，但市场供应量不
增反减，"增产涨价"也就形成了。
玉米没有最低收购价政策，但近年来我国玉米产量持续增加、价格也稳定增长，其主要原因是加工因素。近两年
，在"向玉米要能源"、"向加工要效益"口号的推动下，以玉米为原料的生化制品，如燃料乙醇、麦芽糖、柠檬酸、赖氨酸
等生产不断扩大，项目大规模上马。加工业迅速发展造成粮食消耗量增加。
大连商品交易所和国家粮油信息中心联合研究课题预测："十一五"期间，中国玉米产需缺口在350万吨左右
，将由玉米的净出口国转变为净进口国。这些情况拉动玉米价格持续上扬，加上气候原因使去年新产玉米大规模上市延迟，加
工企业抢购粮源，玉米价格便扶摇直上。
另外，我国大豆消费2/3依靠进口，国际市场一涨价，国内豆油价格上扬。国际、国内油菜子产量下降，国内
菜油的库存紧张，使菜子油价格有所上涨；菜子价格不断攀升，目前国内油菜子收购价区间在3100元/吨至3300元/
吨；今年国内花生总产量呈减产趋势，部分产区农户存在惜售心态，收购难度增大。
食品涨价难以抑制的波动对粮油价格变化反应最快的恐怕就是街边的早点店。去年11月份以来，在不少早点的
摊点，一个煎饼由1.8元涨到2元；油饼由0.5元涨到0.6元；芝麻火烧由0.5元涨到0.6元；小笼包子由2.5
元涨到3元；鸡蛋煎饼由1.2元涨到1.5元。记者注意到，在有些店里，馒头尽管仍旧是3角钱一个，但是量似乎是小了
一点。
和小商小贩的随机应变相比，食品生产企业现在则陷入了两难的境地。在竞争激烈的今天，涨价不涨价，成了厂
家的一个两难抉择：涨价，就意味着可能失去一部分顾客；不涨价，厂家就要把这部分成本自己消化掉。
2006年12月24日，记者在北京金凤成祥店购买了一款中等的蛋糕。店员告诉记者，他们目前的价格和上
半年相比，没有变动。随后，记者走访了北京的几个著名的蛋糕房，注意到大部分仍然使用以前的价签，尺寸也没有变化。各
家面包、西点企业都还处在观望阶段，大规模的全面调价都还没有开始，有些调价的大都是原先利润较低的品种。北京一家糕
点厂的负责人对记者表示："近期粮油涨价，对糕点生产企业确实影响不小。特别是我们企业用的食用油，涨了40%。但我
们目前还没有涨价的打算，这些因原料涨价而带来的成本，企业内部自己承担。'两节'之后观察价格能否能降下来，再作是
否涨价的决定。"
在北京对外经贸大学附近的一家面馆，过去3元一碗的牛肉拉面现在涨到了4元。老板无奈地表示："面、油价
格涨了，我们不跟着涨就会赔钱。"
在这场粮油涨价风波中受株连的还有方便面行业。近日，华龙集团的一位内部主管在电话中告诉记者，面粉和棕
榈油这两种最主要的原料上涨对方便面行业的冲击较大。"现在面粉的出厂价每吨都上涨了60~80元，但是据我所知，方
便面企业由于竞争非常激烈，大家都不敢率先上调产品出厂价格。"
但是，记者发现，有几个品牌的方便面每箱的价格已经上涨了1~2元。罗兵
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