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本报讯(记者刘伊婷)国家质检总局近期组织对食用菌(黑木耳、香菇、滑子菇)产品质量进行了国家监督抽查，共
抽查了黑龙江、吉林、福建、湖北、浙江、上海等6个省、直辖市36家企业生产的50种产品(不涉及出口)，产品实物质
量抽样合格率为78%。抽查结果表明：市场占有率较高的大型企业的产品质量较好，而中小型企业的产品质量较差。抽查中
发现，食用菌的主要质量问题如下：一是少数产品干湿比不合格。干湿比项目不合格。本次抽查中有少数产品干湿比低于标准
要求。由于新鲜的黑木耳胶质含量很高，在常温保存下， 极易发黏变质，所以常常制成干制品。
干湿比是判定黑木耳干制品质量优劣的一项重要指标。国家标准规定，干湿比是指干木耳与浸泡吸水并滤去
余水后的湿木耳重量之比，不同等级产品干湿比不同。二是少数产品水分超标。强制性国家标准G7096-2003《食用
菌卫生标准》规定，食用菌产品中水分含量为≤12g/100g。抽查中有少数产品水分超标，食用菌干制品如果水分含量
高，在储藏过程中容易霉烂变质，失去食用价值。三是部分产品标签标识不规范。强制性国家标准GB7718-2004《
预包装食品标签通则》规定，食品标签的所有标注内容必须准确，产品标准中已明确规定质量等级的食品，必须标明食品的质
量等级。抽查中有部分产品标识标注不规范，主要是产品质量等级标注错误。黑木耳的质量等级是衡量其质量好坏的重要依据
，其价格也与质量等级密切相关。
国家标准对不同级别产品的质量规定差异很大，所以未标注质量等级的黑木耳就无法让消费者明白的选择所
需要的产品。部分质量较好的产品及其企业名单：伊春市林都山特产品有限责任公司榛蘑林都伊春市林都山特产品有限责任公
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