要“现打现喝”，才能发挥最大效用。新鲜蔬菜水果汁含有丰富维生 素，若放置时间长了，会因光线及温度破坏 维生素，使得营养价值降低。

　　选择新鲜时令蔬菜水果最好。冷冻蔬菜水果由于放置时间久，维生 素的含量逐渐减少，对身体的益处也相对减 少。

　　注意蔬菜水果的搭配。有些蔬菜水果含有一种会破坏维生素C的物 质，如：胡萝卜、南瓜、小黄瓜、哈密瓜， 如果与其他蔬菜水果搭配， 会使其他蔬菜水果的维生素C受破坏。不过，由于此物质容易受酸的破 坏，所以在自制新鲜蔬 菜水果汁时，可以加入像柠檬这类较酸的水果， 来预防维生素C被破坏。

　　可适当保留外皮。水果外皮也含营养成分，如：苹果皮具有纤维素， 能助肠蠕动，促进排便；葡萄皮具有的一 种物质可抗氧化，所以像苹果、 葡萄可以保留外皮食用。当然，水果要清洗干净，以免喝到残留的虫卵 和农药。【《中国 人口报》8月16日】