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今后，如发现月饼、汤圆等食品的馅料中有异味，或检出污染、外
来杂质、微生物，可直接判定该批产品不合格。
日前，国家标准委委托
中国商业联合会起草制订的《食品馅料》国家标准征求意见稿，对此做
了明确规定。据悉，这是我
国首部食品馅料国家标准，预计年内正式出
台。
中国商业联合会相关人士表示，食品馅料国家标准为推荐性国家标
准，涉及目前 多数包含馅料的食品，包括中
西糕点、月饼等焙烤食品，
汤圆、元宵等速冻食品，夹馅雪糕或冰棍等冷冻饮品。但由于速冻饺子
馅料种类太复杂，未包
括在内。
该标准对食品馅料的卫生指标做了严格规定，不得检出沙门氏菌、
志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌；食品
馅料出厂时须逐批检验，菌
落总数、大肠菌群等卫生指标项目需每两周抽检一次。如果在异味、污
染、外来杂质、微生物
项目中有一项不合格，则判为该批产品不合格，
并不得复检；若菌落总数、大肠菌群等两种抽检项目中任何一项不合格，
除判该批产品不合格外，还要按抽检项目对该批产品进行逐批检验。
此外，标准还规定，所有种类的食品馅料都要在标签中如实标注其
成分和含量，馅料的包装材料应符合安全、
卫生要求，尽量选择使用环
保并能再生利用的材料。
针对此标准，有关专家介绍，当某一行业发展到一定程度后，国家
会出台相应的国家标准，统一要求，规范企
业生产。《食品馅料》标准
出台后，不仅会促进整个食品行业发展，也更能保证老百姓饮食安全。
文/艳坤
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