真空包装食品主要有两类：一类是为了防潮的干食品，一类是为了保 水的湿食品。不管哪种类型，真空包装食品开 封后，应尽快吃完，一次 吃不完的，就必须要放进保鲜盒里冷藏了。西南农业大学食品学院教授 王光慈强调，对于湿的真 空食品，也就是我们常吃的真空包装火腿、酱 牛肉、罐头等，由于其本身较适合微生物生长，容易变质，因此除了要 放进 保鲜盒冷藏外，拿出来吃的时候最好再热一下。

　　一般的真空包装打开后，在冰箱密封保存一两天是没有问题的，但 还是提醒大家应该尽快食用，一旦发现有异 味等变质状况，最好别再食 用。黄高平