2006～2007年，中国疾病预防控制中心在北京、湖北做的一项零食 消费调查结果显示：方便面竟然是孩子 们最爱吃的零食，其次是薯片、 虾条等。多年来，方便面、炸薯条、炸鸡块等快餐食品已成为一些孩子 “天天见、顿顿吃 ”的零食，这种饮食习惯的确令人忧虑。

　　从营养学角度上看到，以方便面为代表的快餐食品，大多营养素单 一，长期食用

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不利于孩子生长发育，还会给 健康带来伤害。曾有调查发 现，长期食用方便面的人当中，有60％的人营养不良，54％的人患有缺 铁性贫血，23％ 的人患维生素B

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　　缺乏症，16％的人缺锌，2％的人因缺乏维生素A而患各种眼病。此 外，喜吃方便面的人，发生口角生疮、 大便干结、皮肤干燥等症状的也 较多。

　　近年来，国外有不少研究也表明，儿童常吃方便面等煎炸类食品， 不仅会出现营养严重失衡，而且还可能引发 多种疾病，这种伤害甚至会 延续到孩子成年以后。综合资料分析，常吃快餐的主要害处有以下几方 面：

　　有损大脑活动科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能， 必须有卵磷脂，蛋白质，葡萄糖，钙质，维 生素A、C、E及B族维生素等 八大营养素。而方面便类快餐食品中的卵磷脂、维生素和矿物质含量都 很低，常吃对大脑 发育和思维活动都不利。英国营养品协会通过研究认 为，多吃快餐会损害大脑功能，导致思维紊乱；吃快餐太多的儿童，常 会出现精神不集中、烦躁不安等症状，严重的还会产生好斗性。

　　引起多种“文明病”研究显示，快餐食品具有高热量、高盐、高脂 肪和低矿物质、低维生素、低膳食纤维的特 点。由于绝大部分快餐食品 的热量主要来自脂肪，常吃“三高”食物，会因摄入过多脂肪和钠而易 罹患心脏病、高血压、 肥胖及糖尿病等。尤其是幼儿，其肾脏还没有发 育到成熟阶段，过多摄入含盐量多的食品会明显增加肾脏负担，使肾脏 患 病的几率增大。美国一项调查研究认为，有11％的美国儿童在10～13 岁时患上高血压，很大程度与这些孩子在幼儿时 期常吃过咸的快餐有关。 国外另有报道称，从小常吃盐量偏高的煎炸食物，成年后患糖尿病的几 率较高。

　　易患结肠癌摄入适量纤维素和钙元素，有助预防肠癌。方便面等快 餐食品多用精制面粉制成，缺少膳食纤维， 加工过程中还会丢失部分矿 物质，如果长期吃这类食品，人体会因缺乏膳食纤维和钙，而易患结肠 癌。由于吃得过精，现 在患慢性便秘的人越来越多，粪便在大肠中滞留 时间过长，也是诱发结肠癌的重要因素之一。美国结肠癌发病率较高， 研 究者认为这与患者从小长期摄入低膳食纤维食物有关。

　　导致胃肠功能失调快餐不少都是油炸食品，比较干燥，儿童常吃容 易导致肠道功能失调，出现胃肠气胀、胃痛 等症状。医学研究证明，儿 童常吃快餐会直接影响其味觉的发育。由于方便面等干脆食品、炸鸡、 炸土豆片等，多含有各 种调味品及增味剂，经常食用会使人味觉迟钝， 导致不愿意吃其他食物。一般说来，喜吃方便面的孩子，更容易养成偏 食 的毛病。

　　促使人早衰方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，目的是减慢食 品氧化速度，推迟酸败时间，但这不能完全 有效地防止酸败。方便面等 油炸食品，如果存放不当或贮存时间太久，常常会发生酸败，不仅食品 中的营养成分被破坏， 还会产生过氧脂质。如果过量的过氧脂质进入人 体，对人体内的酶系统破坏较大，可导致免疫功能下降，促使人体早衰。

　　蒲昭和