中秋节未到，商家早已把各式各样的月饼摆上了柜台。人们也不像 先前一样，等到八月十五再吃，而是先食为快。 可需要提醒的是，月饼 为高油、高糖、高脂肪的“三高”食品，只可尝尝新鲜而不可作为主食 来饱腹。

　　月饼按成分可分三类：一类是脂肪和糖含量极高的品种，如双黄月 饼、莲蓉月饼；一类是胆固醇偏低，但是糖 分很高的月饼，如五仁月饼、 豆沙月饼；还有一类是所谓

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的“无糖月饼”，其实只是不含有蔗糖成分。 为了让外皮酥软可 口，“无糖月饼”在制作过程中仍需要在面粉中加入 大量的油脂，包括猪油、黄油、人造黄油等，因此含有大量的饱和脂肪 酸。

　　月饼的馅料包括高糖的莲蓉馅、枣泥馅、豆沙馅和水果馅，高脂肪 的五仁馅，高糖、高脂肪、高胆固醇的鸭蛋 黄，高糖、高脂肪的椰蓉馅 等。据有关部门对月饼主配料中的营养成分分析表明，每100克月饼含 有蛋白质1.73~ 3.14克，糖13.27~20.46克，脂肪15~30克，热量300~600 千卡。一个中等大小的月饼所含脂肪 量相当于6杯全脂牛奶。

　　近年来，“无糖月饼”也加入到月饼大战中来，满足那些糖尿病患 者及害怕吃甜食发胖的人士。“无糖月饼” 是靠甜味剂改善味道，但这 并不是说“无糖月饼”就不含糖，因为做月饼的淀粉本身就是多糖，一 样会使血糖升高；而且 月饼一般含油脂较多，因此热量较高，而控制糖 尿病的主要原则之一就是控制热量，所以，“无糖月饼”对于糖尿病患 者 来说也不能随意吃。

　　专家建议，月饼应尽量少吃，尝一尝味道，感受一下节日气氛就行 了。月饼的热量远远高于一般主食，多吃必 然导致热量摄入过多，对糖 尿病人更容易造成血糖失控。如果不小心月饼吃多了，可以采取适当的 补救措施，如减少之后 的进食量，加大运动量，以消耗过多热量。另外， 注意以下几点，能让您和家人吃得更愉快、更舒适：

　　多尝吃鲜月饼花色品种繁多，不可能样样都吃到，如果按全家人口 的多少，选购喜欢吃的几种月饼，各切成几 份分食，就可以品尝到多种 风味，既增加节日气氛，又不会损害健康。

　　吃新莫存放新鲜月饼外形饱满，感观好，香味浓，味美可口，但怕 高温和潮湿，放久了会失去香味特色，馅也 会变质，所以要趁新鲜吃。 将月饼放入冰箱保存虽然能延长保质期，但饼皮会变硬，味道也会差一 些。如果月饼超过保质 期或已经出现霉点，千万不要食用，以免发生食 物中毒。

　　按顺序吃月饼的主要味道一般是咸、甜两种，如两种月饼同食，应 先吃咸的，后吃甜的；如果备有鲜、咸、甜 、辣等不同风味的月饼，应 按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，才能把月饼的味道品尝出来。

　　配热不配冷月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则容易引起腹泻。 最好泡一杯热茶或开水，边吃边饮，一可以 止渴，二可解腻，三可去除 口中异味，使月饼更为爽口。

　　糖尿病患者，胆囊炎、胆结石患者，高血压、高血脂、冠心病等患 者吃月饼时要掌握好食用量，切莫为嘴伤身 。脂抑性皮炎患者及大病初 愈者和消化能力低下的老年人、婴幼儿也不要多吃。胃及十二指肠溃疡 患者，多吃月饼可使胃 酸分泌增加，加重对溃疡面的刺激，也应该浅尝 辄止。

　　王文