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“铛！”……昨天早上9时25分，随着北京市政府副秘书长王晓明与全聚德董事长姜俊贤在深圳证券交易所敲响开市宝钟，老字号餐饮第一股全聚德成功上市。全聚德公开发行3600万股A股，将募集资金净额3.88亿元。
“昔日靠一只一只卖鸭子积累起步的老字号餐饮企业，已全面转型为具有现代企业制度的股份公司，今后也能通过资本市场运作实现融资和企业快速发展了。”业内专家表示 ，全聚德的上市将给北京餐饮行业带来深刻的影响，借力资本市场不仅将实现对烤鸭等传统手工技艺的传承，让老字号的特色食品占据更大的市场份额，还将逐步改变中餐与洋快餐等品牌的竞争格局。
昨天上午，随着深交所电视屏实时显示出开盘价:36.81，涨幅223.18%，现场立时响起欢呼声。因涨幅超过50%，全聚德刚开盘就被深交所临时停牌，创下中小板新股上市首日临时停牌最快纪录。全聚德下午收盘价42.3元，涨幅达271.38%。历经143年的全聚德品牌曾两次启动上市计划，但因为时机选择和自身净资产规模等问题而搁浅。截至目前，全聚德集团拥有9家直营店、61家特许加盟店，今年还完成了对仿膳饭庄、丰泽园饭店和四川饭店三家企业的收购。
姜俊贤表示，全聚德将利用募集资金做三件事。一是加快连锁企业发展，将全国划分为华东、华北等10大经济区域，并在相应区域中的青岛、南京、郑州等城市开设“中心旗舰店”，以加强北京对各大区域市场的管理。力争在2009年前开设门店达到100家，其中三分之一为直营店。二是进行食品生产基地和物流配送中心升级改造，今后每年将生产超过500万只的全聚德烤鸭专用鸭坯，系列熟食产品直接进入超市销售，并将仿膳的面食生产基地扩大生产能力，增加品种，形成以生产面食、专用调料为主的面食品生产基地。第三是用于全聚德前门店、丰泽园饭店装修改造。
商务部统计显示，目前只有10%的老字号企业经营效益很好。今年市发改委向市人大常委会汇报时明确提出，扶助全聚德、北京银行等重点北京企业完成上市是今年的重点任务之一。随着北京银行和全聚德的先后上市，这个任务已圆满完成。据悉，继全聚德之后，东来顺、真功夫、俏江南等餐饮企业也将陆续开始上市征途。
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