为消费者提供卫生的消毒餐具，是对餐馆的基本要求，也是有关部 门监管的主要内容。目前，餐饮业洗涤消毒的程 度良莠不齐。餐饮洗涤 消毒的基本流程分为粗洗、清洗、消毒三个程序。从洗涤过程来看，由 于一般企业都没有严格的操 作规程，洗涤效果受工作人员的劳动强度、 责任心以及企业的重视程度影响较大。至于消毒程序，据相关执法人员 介绍， 除少数较大规模的餐饮企业消毒按要求进行，大多数餐饮企业的 消毒设备基本只是摆设或作存储设备使用。至于无证餐饮业 经营户，有 的根本就没有消毒设备。

　　在这种情况下，专业洗涤消毒企业应运而生。仅安徽省铜陵市就有 永健、康众、康尔洁、雅洁4家专业餐具洗 涤消毒企业，日处理能力达 到2万套，完全能够满足全市及周边地区的市场需要。但这一行为，却 在市场推广中遭遇"磕 磕绊绊"。作为新生行业，专业洗涤消毒虽然在 消费理念上不存在问题，群众对其保障卫生安全的积极意义也是广泛认 同 ，政府和企业自身也有着很高的预期，但让人意想不到的是，其推广 起来并非一帆风顺。就当前而言，存在以下两种不利因 素：

　　一是使用企业对《餐饮企业经营规范》内容的误解。《规范》要求 退出一次性餐具，其立规宗旨是为了调节一 次性餐具所造成的能源消耗， 规范部分餐饮企业借一次性餐具违规收费问题。但现在部分餐馆业主误 解为调节范围包括专 业餐饮洗涤消毒，其实恰恰相反，专业餐具洗涤消 毒企业因集约化生产节约了能源，是《规范》所提倡的。虽然这种误解 最终会被澄清，但对正处于发展阶段的专业餐具洗涤消毒企业还是会造 成一定的消极影响。

　　二是对收费存在争议。目前是由消费者为餐具消毒埋单，消费者虽 是自愿选择，但对此颇有微词，争议不断。 他们认为，餐馆理应提供安 全卫生的消毒用具，对自身不具备安全保障能力、又不愿找专业洗涤消 毒企业代理的餐馆，就 该让其关门。

　　笔者认为，专业洗涤消毒行业提供安全卫生的产品服务，契合卫生 监管部门的要求，满足了广大消费者的诉求 ，应该有着广阔的市场前景。 但这个行业还要在服务能力上不断加强，在盈利模式上进一步探索，加 速行业内部整合，确 保质量，进一步做大做强，为最终保障人民群众的 身体健康服务。童欣