本报讯国家质检总局于2月17日公布食用菌产品质量抽查结果，抽查中发现的主要质量问题:一是个别产品二氧化 硫残留量超标；二是个别产品水分超标。干食用菌的水分含量直接影响到产品的保质期，水分过高的食用菌容易生霉变质。

　　辽宁省抚顺开发区顺石罐头加工厂生产的顺石牌鲜姬蘑和滑子蘑(鲜制品)、黑龙江省牡丹江森然食品厂生产的 森乡牌鲜蘑菇(滑子蘑)等3种食用菌被检出二氧化硫残留量超标

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　　专家提醒消费者，选购食用菌产品最好到规模较大的商场或超市购买具有一定知名度企业生产的产品，查看包装 上厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、质量等级等内容是否齐备；通过"眼看、鼻闻、手握"3步对产品进行简单的感 官检验。

　　眼看:主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。

　　鼻闻:不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。

　　手握:选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。黑木耳若握之 无声，手感柔软则可能含水量过多。

　　(苏校斌)