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在《食品营养标签管理规范》即将实施之际，本报记者以"规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促
进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康"为主题，对相关行业协会、饮料生产企业和营养专家分别进行了采访。
有利于普及大众营养健康知识国家公众营养与发展中心主任于小冬
这次实施营养标签制度，实际上是一个普及营养知识的教育。我将它看作是营养学知识的普通话，以前在营养学
方面，企业宣传是各说各的话，有很多提法不能交流，那么统一实施营养标签制度以后，有益于消费者和企业之间、企业和企
业之间进行对比和交流。
我认为执行这个营养标签制度也是保护合法的、守法的企业的利益。因为，营养含量可以明示在商品上，对企业
是有好处的。相反的，对只拿营养做概念的企业来说，其结果或者是不能维持下去，或者是把它们引导到守法经营、真正保障
食品营养含量这条轨道上来。
《规范》的实施，既可以提高老百姓的营养健康知识，又有利于公众营养中心目前所做的提高公众健康水平工作
，帮助我们进行营养宣传。
过去很多企业在没有规范的情况下，有些宣传有可能说过头了，有可能说得不准确，也有可能误导了消费者，那
么现在有了营养标签制度，就在营养标识上有了科学的依据。现在，我们的营养知识大发展，食品加工大发展，各种功能性的
营养添加剂也在大发展，那么就要定时补充、修订营养标签的有关规定，让它跟上我们的要求，跟上老百姓营养改善的要求。
对消费者来说，该制度的实施保护了他们对食品的知情权和监督权，保证了自己均衡营养的选择权，同时也提供
了维权依据。
对营养中心开展的大众营养健康普及工作也有积极的影响，非常有利于包括孩子在内的全民对营养知识的普及。
有利于维护人民健康、预防疾病等等。
实施"营养标签"的战略意义北京大学公共卫生学院教授柴巍中
一是启示我们，中国食品产业升级换代的时代到来了！这个时代的主旋律将是"以营养科学为指导，维护和提升
加工食品的营养健康品质，满足人民生活水平提高对营养健康产品的不断需求"。
二是食品消费与公众营养改善紧密地联系起来了。过去我们一方面是"病从口入"，另一方面又去"花钱治病"
，这样的状况应该改变了！
三是食品企业将因此承担更多的社会责任。落实以人为本的科学发展观，把对人民营养健康利益的维护置于核心
地位，扮演营养传道者的角色，聘用营养专业人才，密切关注居民营养状况变化，研发生产各类营养食品，发挥供给引导消费
的作用。
四是消费者本身要转变消费理念。消费食品要从满足"饱腹与口腹享受"转向为自身的营养健康服务。
《食品营养标签管理规范》的实施对政府管理者、食品生产企业和消费者均提出了相应的更高要求，但首先是学
习和应用营养学知识。不管扮演何种角色，都是最终的食品消费者，均要为自己和公众的营养健康着想，都应该成为《食品营
养标签管理规范》积极拥护者和实践者。
一件利国、利民、利企的好事中国饮料工业协会常务副理事长兼秘书长赵亚利
营养标签在我国并不是刚刚起步，已经有很多企业在商品上进行了标注。这项制度的出台对进一步规范企业的标
签标注起了很大作用，比如他们在对营养素计算和如何标注上会有提高；对消费群体也更有针对性。而消费者本身也在选择商
品时能够明白消费，购买适合自己的产品。任何制度执行初始都会遇到各种各样的问题，我们协会也会在这项制度实施后，将
企业在执行中的困惑难题和国家相关部门进行协调，以便更好地落实和执行。
协会从起草、修订这项制度就开始参与，最终确定首先标示能量及4种核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合
物、钠。企业也会按制度逐步完善，有一个过程。
制度制定之前就已经广泛征集企业的意见，在实施过程中他们必然会遇到一些困难，比如标签要重新排版，要购
买检测设备，组织相关人员等等，在成本付出上会有所加大，但这并没有很大难度，同时企业也明白我们要与国际接轨，这是
利国、利民、利企的一件好事，所以都能够克服这些困难。
制度是卫生部出台的，有相关监管部门来监管，也就是说谁用谁来监管，比如质检部门、消费者协会、执法部门
等等，而且全国各地对食品企业的监管部门也是不同的，但是标准是统一的。
消费者应该了解一些常识，这需要媒体多做些工作，来普及消费者的相关常识，让他们在购买产品的时候明白怎
样去解读营养标签，怎样选择适合自己的饮料。
将健康理念呈现在消费者面前北京汇源饮料食品集团副总裁高彦祥《食品营养标签管理规范》中规定，标示应当
真实、客观，且能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠作为核心营养素必须首先标注。此外，还可以对维生素、膳食纤维等进
行标注。通过阅读营养标签，消费者清晰地掌握了食品的成分和热量，可以有效地帮助其选择符合自己营养需要的食品。
对于营养价值较高的饮料产品，如果汁、乳制品等，富含多种维生素、蛋白质或钙等营养成分，热量却相对较低
，在降低心血管疾病，减少癌症的发生率等方面，具有不容忽视的作用。一些软饮料，如碳酸饮料，含有大量的碳水化合物，
提供了较高的热量，而蛋白质和维生素的含量却很低，被认为是造成肥胖问题的主要因素之一。
随着国家的经济发展，消费者的食品需求已经从温饱型向健康型转变，对食品营养价值的追求越来越高。汇源1
00%果汁系列产品在市场上深受欢迎，也从侧面反映了中国居民的这一需要。维生素C是人们日常饮食中必不可缺的营养元
素之一。
汇源在2007年推出的"奇异王果"超级水果饮料，就倡导了Vc多、健康多、快乐多的生活理念。营养标签
通过成分和含量的标示，可以把这种概念以量的形式明确地呈现在消费者面前。消费者在购买过程中，需要注意：1.养成阅
读营养标签的习惯，注意食品的成分和热量。应控制热量的摄入，尽量选择维生素含量高的食品。2.注意生产企业的信誉，
选择质量过硬的企业的产品。
(刘芳)
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