本报讯有科学家发现，用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在 盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以 释放出更多抗氧化剂。 阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧 化剂的浓度达到最高峰。

　　抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一些 参与者饮用在壶中泡制10分钟的红茶，然 后对他们血液中的多酚(植物 自然产生的抗氧化剂)水平进行

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检测，发现那些饮用泡制5分钟的茶水 的人比饮用泡制10 分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60％。参加 试验者饮用1小时在壶中泡制5分钟的茶水后，血流中的抗氧化剂水 平上 升了45％。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。他们还 发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化 剂成分。(杨孝文)