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肥胖已成为威胁全球人类健康的大敌，肥胖不但影响人体的外在形象，还可诱发很多疾病。研究表明，全球每年因肥
胖引发疾病导致的死亡人数远高于因饥饿而引起的死亡人数。然而，目前人类还没有找到对治肥胖的灵丹妙药，很多防肥减肥
方法有一定的痛苦，使人难以持之以恒。日本有人研究证明，补充维生素A和D有望防止肥胖。
日本京都大学农学院食品工程系营养化学研究室河田照雄副教授，从日本一项古老 的养牛技术中得到启示，提出
了用维生素A和维生素D预防肥胖症的方法。
自古以来，日本人养牛有个秘方，为了使牛多产"五花肉"(夹有脂肪的牛肉)，他们给牛喂养特殊的饲料，这
种饲料中维生素A含量很低。由此河田想到，减少维生素A可以多产"五花牛肉"，它是否可用于肥胖症？研究结果证明，维
生素A确实能抑制肥胖，而且维生素D也具有同样的作用。
维生素A和D是如何抑制肥胖的呢？河田说，人吃了高脂肪食品，在肠道内被脂肪酶分解为脂肪酸和丙三醇，从
而被身体所吸收。当体内有了脂肪酸后，脂肪细胞就会进行分化，维生素A和维生素D就具有使脂肪细胞分化停止的作用。河
田进一步说，在生成脂肪细胞的过程中，其前体细胞的DNA被复制成mRNA，遵照这个信息生长出成熟的脂肪细胞。维生
素A和维生素D可使DNA不能复制成mRNA。如果不能复制出mRNA，当然也就不会产生成熟的脂肪细胞，其结果也就
达到了预防肥胖的效果。但是，河田同时指出，维生素A和D只有抑制脂肪细胞增加的功效，不能减少已生成的脂肪细胞的数
量。一旦肥胖，由于脂肪细胞已经增多，只靠维生素是不能消除肥胖的。所以，指望用维生素A和D减肥还是有困难的，它们
只能对保持身体的匀称有效。
以药物补充维生素A和D需要在医生指导下进行，过量补充会产生毒副作用。通过食补则安全有效。食物中胡萝
卜等绿色和黄色蔬菜中富含维生素A，而在干香菇和动物肝脏等食物中则含有大量的维生素D。
文/常怡勇
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