经常吃素的人，即使不喝牛奶、不吃各种奶制品，只要没有挑食的习惯，就不会有缺钙的问题，因为许多素料食材都 富含钙质，常食绿色蔬菜同样能补钙壮骨。

　　研究表明，人体对有些蔬菜如盖菜、黄芽菜中钙的吸收率大大高于牛奶，因此常吃素并不意味着人体就一定会缺 钙。研究发现，一杯8盎司(1盎司≈28.4克)的牛奶中含有291毫克钙，其中只有93毫克能被人体吸收(不到30 %)。100克芥菜中含有69毫克钙，有37毫克

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可被人体吸收；每100克大豆含钙170毫克，每百克芹菜含钙160 毫克，它们中所含的钙有50%以上可被人体吸收利用。

　　宜常吃的富钙蔬菜主要有：荠菜、小白菜、香椿、绿苋菜、豌豆苗、油菜薹、芫荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆 或豆制品中也含十分丰富的钙。【《中国医药报》5月22日】蒲昭和